Kieran Whyte

Maison Ellerman

Kieran Whyte est chef cuisinier à Ellerman House au Cap, une propriété Relais & Châteaux. Diplômé de la Silwood School of Cookery, il s'est formé auprès de Peter Tempelhoff à The Greenhouse avant de rejoindre Ellerman House, où il a été nommé Chef cuisinier en 2021. Il dirige maintenant la direction culinaire de l'hôtel, y compris la curation de l'expérience gastronomique. Sa cuisine mélange des techniques européennes classiques avec des ingrédients locaux de saison et diverses influences sud-africaines. Il réinvente les plats traditionnels comme le pap, le melktert et l'umqombothi avec des techniques raffinées et contemporaines, en mettant l'accent sur la durabilité et la cuisine du terroir.

Le petit-déjeuner du week — end chez Clarke est un incontournable pour les œufs hachés. Pour une option plus saine, l'avocat sur des toasts est vraiment bon ici. Ensuite, il y a les mimosas R35.

Leo est un grand favori — j'y vais depuis son ouverture et vous pouvez souvent m'y retrouver au moins une fois par semaine. Ils étaient les premiers fournisseurs de la Gilda avant tout le monde.

Kieran Whyte

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