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Sebastian Stehr
Au-Delà
Le chef Sebastian Stehr est chef exécutif de Beyond, le restaurant du groupe FYN Restaurant à la ferme viticole Buitenverwachting à Constantia. Sa carrière a débuté sous Peter Tempelhoff à La Serre en 2009, suivie d'années en tant que chef privé sur des yachts de luxe. De retour au Cap pendant Covid, il a rejoint le groupe lors du lancement de Beyond et est devenu Chef exécutif et partenaire. Sa cuisine reflète un engagement profond envers les ingrédients indigènes, souvent oubliés du Cap. En collaboration avec le paléoécologue Dr Jan de Vynck, il a développé les Origines du menu de dégustation de saveurs. Beyond est reconnu par World's 50 Best Discovery et détient une note de deux étoiles pour les restaurants.
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