Neil Swart

Neil Swart est un chef et restaurateur basé au Cap, et copropriétaire du groupe de restaurants Belly — derrière Belly of the Beast, Galjoen, Seebamboes et le prochain lancement Quagga et No Show. Aux côtés d'Anouchka Horn, il a contribué à façonner l'un des portefeuilles de restaurants les plus distinctifs d'Afrique du Sud, enraciné dans la mémoire, la localité, la confiance et un profond engagement envers les délices. La philosophie du groupe commence par la nostalgie et une règle: pas de protéines en dehors des frontières de l'Afrique du Sud. Les déchets sont activement évités par nécessité. Belly of the Beast s'est ouvert sous la forme d'un étroit 20 places construit sur la confiance, avec des menus créés nuit après nuit.