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Travis Finch
Prune
Le chef Travis Finch est le chef exécutif d'Arum, le restaurant axé sur le feu et les produits du FYN Restaurant Group sur Boschendal Estate dans les vignobles du Cap. Élevé à Durban, Finch a suivi une formation auprès de Peter Tempelhoff à The Greenhouse avant de cuisiner à Londres au Chapter One et au Connaught, de voyager à travers l'Asie du Sud-Est et l'Inde et de travailler chez Vue de Monde à Melbourne. À Arum, Finch dirige une cuisine façonnée par la cuisson au feu vif, la boucherie d'animaux entiers, la fermentation et les rythmes de l'agriculture régénérative de Boschendal. Sa cuisine est moderne et informée à l'échelle mondiale, guidée par ce que la ferme produit, ce que la saison permet et ce que le feu transforme.
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