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Ashley Moss
Groupe de Restaurants FYN
Le chef Ashley Moss est directeur culinaire du groupe de restaurants FYN et chef cuisinier de FYN, le restaurant gastronomique phare du Cap. Avec un début de carrière ancré dans la publicité, Moss a apporté un instinct créatif à la cuisine, privilégiant l'ingéniosité et l'artisanat. Sa philosophie culinaire est centrée sur les techniques japonaises et la provenance sud-africaine, construisant des plats avec clarté et détermination. Chez FYN, il dirige une cuisine reconnue par World's 50 Best, Relais & Châteaux, et Eat Out Guide — offrant une cuisine qui canalise la créativité par la discipline, des pratiques zéro déchet à l'approvisionnement auprès de petits producteurs locaux.
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