Matthew van Niekerk

Matt van Niekerk est chef cuisinier à Marble Cape Town, apportant une philosophie culinaire axée sur le feu façonnée par des années au sein de Marble Hospitality. En rejoignant l'équipe en 2018, il a travaillé en étroite collaboration avec le chef David Higgs, perfectionnant sa maîtrise de la cuisson au feu réel. Après avoir passé du temps à Saint et mené la passe à Marble Johannesburg, il est devenu connu pour son leadership calme et sa discipline technique. Maintenant à la tête de Marble Cape Town, Matt allie une technique rigoureuse à une sensation intuitive de fumée, de chaleur et d'intégrité des ingrédients — honorant la provenance sud-africaine, embrassant les fruits de mer du Cap occidental et restant fidèle à la célébration du feu de Marble.