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Ryan Cole
Salsifis à La Rotonde
Ryan Cole est chef exécutif et copropriétaire de Salsifis au Round House à Camps Bay et COY au V & A Waterfront. Connu pour attraper la plupart des fruits de mer de son menu, il s'inspire des saisons, de la terre et de la mer. Enraciné dans des techniques classiques d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Sud, Ryan allie créativité et dévouement fervent aux produits locaux et à la durabilité. Issu d'une famille de pêcheurs, son lien avec la mer est inné. La plupart des lundis, vous le trouverez en train de pêcher au large de la côte du Cap.
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