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Anlou Erasmus
Terrarium
Le chef Anlou Erasmus est Chef cuisinier du Terrarium de l'hôtel Queen Victoria au V & A Waterfront du Cap. Connu pour son engagement envers la provenance, la durabilité et la cuisine zéro déchet, il apporte une philosophie axée sur les ingrédients à chaque plat. Travaillant aux côtés du Chef Patron Chris Erasmus, Anlou a façonné l'identité "butinée d'abord" de Terrarium, remportant une assiette et le Prix de la Philosophie verte WWF-SASSI au Guide gastronomique JHP 2026. Sa cuisine allie héritage, nostalgie et technique audacieuse à travers les menus de dégustation de la faune et de la flore, célébrant la saisonnalité et les saveurs indigènes sud-africaines.
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