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Anlou Erasmus
Terrário
O Chef Anlou Erasmus é o chefe de cozinha do Terrarium no Queen Victoria Hotel, no V&A Waterfront da Cidade Do Cabo. Conhecido por seu compromisso com a proveniência, sustentabilidade e cozimento sem desperdício, ele traz uma filosofia baseada em ingredientes para cada prato. Trabalhando ao lado do Chef patrono Chris Erasmus, Anlou moldou a identidade "foraged-first" Do Terrarium, ganhando um one Plate e o WWF-Sassi Green Philosophy Award no JHP Gourmet Guide 2026. A sua cozinha mistura património, nostalgia e técnica arrojada através dos menus de degustação de Fauna e Flora, celebrando a sazonalidade e os sabores indígenas sul-africanos.
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