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Anlou Erasmus
Terrario
El chef Anlou Erasmus es Jefe de Cocina del Terrario del Queen Victoria Hotel en el V&A Waterfront de Ciudad del Cabo. Conocido por su compromiso con la procedencia, la sostenibilidad y la cocción sin desperdicio, aporta una filosofía basada en ingredientes a cada plato. Trabajando junto al chef Patrocinador Chris Erasmus, Anlou ha dado forma a la identidad de Terrarium de "forrajear primero", ganando un Plato Único y el Premio de Filosofía Verde WWF-SASSI en la Guía Gourmet JHP 2026. Su cocina combina herencia, nostalgia y técnica audaz a través de los menús de degustación de Fauna y Flora, celebrando la estacionalidad y los sabores indígenas sudafricanos.
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