Neil Swart

Neil Swart es un chef y restaurador con sede en Ciudad del Cabo, y copropietario del Grupo de restaurantes Belly, detrás de Belly of the Beast, Galjoen, Seebamboes y Quagga y No Show, que pronto se lanzarán. Junto a Anouchka Horn, ha ayudado a dar forma a una de las carteras gastronómicas más distintivas de Sudáfrica, arraigada en la memoria, la localidad, la confianza y un profundo compromiso con la exquisitez. La filosofía del grupo comienza con la nostalgia y una regla: nada de proteínas de fuera de las fronteras de Sudáfrica. El desperdicio se evita activamente como necesidad. Belly of the Beast abrió como un apretado 20 plazas construido sobre la confianza, con menús creados noche a noche.