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Travis Finch
Arum
O Chef Travis Finch é o Chef Executivo do Arum, o restaurante do Fyn Restaurant Group, orientado para o fogo, na propriedade Boschendal, nas Winelands Do Cabo. Criado em Durban, Finch treinou com Peter Tempelhoff na estufa antes de cozinhar em Londres no capítulo um e no Connaught, viajando pelo Sudeste Asiático e Índia, e trabalhando na Vue de Monde em Melbourne. Em Arum, Finch lidera uma cozinha moldada por cozimento em fogo vivo, açougue de animais inteiros, fermentação e os ritmos da agricultura regenerativa de Boschendal. Sua culinária é moderna e globalmente informada, guiada pelo que a fazenda produz, o que a estação permite e o que o fogo transforma.
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