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Travis Finch
Arum
El chef Travis Finch es el chef Ejecutivo de Arum, el restaurante de The FYN Restaurant Group centrado en el fuego y orientado a los productos en Boschendal Estate en Cape Winelands. Criado en Durban, Finch se formó con Peter Tempelhoff en The Greenhouse antes de cocinar en Londres en Chapter One y The Connaught, viajar por el sudeste asiático y la India y trabajar en Vue de Monde en Melbourne. En Arum, Finch dirige una cocina moldeada por la cocción a fuego vivo, la carnicería de animales enteros, la fermentación y los ritmos de la agricultura regenerativa de Boschendal. Su cocina es moderna y está informada a nivel mundial, guiada por lo que produce la granja, lo que permite la temporada y lo que transforma el fuego.
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