Kieran Whyte

Ellerman House

Kieran Whyte é o chefe de Cozinha Da Ellerman House, Na Cidade Do cabo, uma propriedade Relais & Ch9teaux. Formado pela Silwood School of Cookery, ele treinou com Peter Tempelhoff na Greenhouse antes de ingressar na Ellerman House, onde foi nomeado chefe de cozinha em 2021. Ele agora lidera a direção culinária do hotel, incluindo o curador de experiências gastronômicas. A sua cozinha combina técnicas clássicas europeias com ingredientes sazonais de origem local e diversas influências sul-africanas. Ele reimagina pratos tradicionais como pap, melktert e umqombothi com técnicas refinadas e contemporâneas, com foco na sustentabilidade e na culinária orientada para o terroir.

O pequeno — almoço de fim-de-semana no Clarke's é obrigatório para os ovos de haxixe. Para uma opção mais saudável, o abacate no brinde é muito boa aqui. Depois, há as mimosas R35.

O leo's é um favorito firme — eu tenho ido desde que abriu e muitas vezes você pode me encontrar lá pelo menos uma vez por semana. Eles eram os fornecedores originais da Gilda antes de todos os outros.

Kieran Whyte

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