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Marcus Gericke
Oursin
Marcus Gericke est le dernier chef cuisinier du restaurant Urchin, situé au sein du Hyatt Regency Cape Town. Connu pour son approche réfléchie des ingrédients locaux et sa célèbre carrière mondiale, Gericke a réinventé l'oursin comme une expression honnête du Cap occidental, embrassant la source, le terroir et le patrimoine. Reconnu comme Chef Mondial Afrique et Moyen-Orient 2022-23, récompensé par le prix Fine Dining Lovers Food for Thought pour son souvenir de plat (Consommé de Caille) à la San Pellegrino Young Chef Academy 2020-21, et couronné Chef Sud-Africain de l'année 2024, Gericke apporte des compétences de classe mondiale associées à un récit profondément personnel.
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