Restaurante How Bao Now

Un acogedor agujero en la pared en The Old Biscuit Mill en Woodstock, donde dos de los chefs más talentosos de Ciudad del Cabo, Matt van den Berg y Carla Schulze, ambos ex alumnos de la legendaria Test Kitchen, preparan bollos bao inspirados en Taiwán con un toque local. Cómo Bao Now comenzó como un puesto de comida en el Mercado Agrícola de la Ciudad de Oranjezicht antes de encontrar su hogar permanente, y desde entonces se ha convertido en una visita obligada para cualquiera que se tome en serio sus bollos .

El menú es conciso pero lleno de sabor. Los esponjosos bollos de leche al vapor vienen cargados de opciones como panceta de cerdo cocida a fuego lento durante 12 horas, costilla de res, pollo frito Szechuan, pechuga y kimchi, o yaca bbq para la multitud basada en plantas. Cada bao se viste con zanahorias y pepinos encurtidos, hierbas frescas, emulsión de sésamo y cebollas crujientes. El vegetariano Banana Blossom Bao ha sido llamado lo mejor que un crítico comió durante todas sus vacaciones. En la ubicación de Time Out Market en Ciudad del Cabo, los combos exclusivos incluyen bao de cangrejo de río infundido con sabores Cape Malay y un wagyu sando-bao con mayonesa crujiente de chile.